CARTA
Para Comenzar
TAPA / MEDIA / RACIÓN
Matrimonio de Tres: Boquerón, Anchoa y Piparra (Ud.)
6,5
Gilda (Ud.)
3,2
Anchoas de Santoña «Reserva Catalina» (Ud.)
4
Ensaladilla de Gambas
5 / 9 / 14
Salpicón de Langostinos de Sanlúcar
5,7 / – / 15,5
Papas de Sanlúcar Aliñadas con Vinagre de Jerez y Melva Canutera
5 / – / 14
Aliño de Mojama de Atún
5,7 / 12 / 18
Mojama de Atún de Almadraba
5,7 / 12 / 18
Jamón 100% Ibérico Gran Reserva
– / 19,5 / 29,5
Caña de Lomo Bellota 100% Ibérico
7,5 / 15,5 / 26
Salchichón “Riera Ordeix” IGP
5,5 / 11 / 16,5
Queso de Cabra Payoya en Manteca Pasteurizado (Cádiz)
4,5 / 9,5 / 14,5
Queso de Leche Cruda de Oveja “Miguel Romero” (Toledo)
4,5 / 9,5 / 14,5
Muy Especial
Gillardeu Nº2 (ud.)
5,5
Angulas de Aguinaga Premium (100 g)
130
Caviar Oscietra Imperial (10 g / 30 g)
40 / 70
Degustaciones
MEDIA / RACIÓN
Degustación de Salazones Gaditano:
Mojama, Corazón, Hueva de Atún Rojo, Ijada
13 / 24
Degustación de Quesos:
Queso de Cabra Payoya en Manteca (Cádiz), Brie Marbré Saveur
Truffe (Francia), Queso de Leche Cruda de Oveja “Miguel Romero”
(Toledo) y Queso Azul “La Peral” (Asturias)
13,5 / 26
Fritura Sevillana
TAPA / MEDIA / RACIÓN
Boquerones
5,9 / 10,3 / 16
Salmonetitos
– / 11,5 / 18
Tortillitas de Camarones (2 ud.)
10,5
Choco de Trasmallo de Huelva
– / 12,5 / 19
Choco Calamar de Potera Frito o a la Plancha
30
Tacos de Merluza de Pincho
28
Croquetas de Carabineros / Jamón
6,25 / 12,5 / 18,5
Pulpo Frito
29
Ensaladas
Atún Rojo de Almadraba con Naranjas, Hinojo y Vinagreta de
Mostaza Verde
18
Tomate de Huerta Aliñado
14
Arroces y Guisos
Arroz Caldoso a la Marinera (2 personas)
55
Paella de Pescados y Mariscos (2 personas)
60
Arroz con Carabineros (2 personas)
220/Kg Carabineros, 12 Arroz
Zarzuela de Pescados de Lonja del Día
29,5
Pescados Cocinados al Gusto
(Plancha, Horno, Bilbaína)
Lenguado a la Cleopatra
35
Merluza de Pincho
30
Bacalao Salvaje de Anzuelo “Barquero” al Pilpil o al Gusto
29
Corvina de Anzuelo
29
Atún Rojo Salvaje de Almadraba «Gadira»
Sashimi de Lomo (Descargado)
27,5
Sashimi de Ventresca (Toro)
28,5
Tartar de Lomo (Descargado)
27
Tartar de Ventresca (Toro)
29,5
Dados de Atún Picantes
28,5
Ventresca a la Plancha
28,5
Atún Rojo de Almadraba con Tomate
29
Carnes
Presa Ibérica
27
Presa de Vaca Angus
36,5
Solomillo de Vacuno Nacional con Foie y Salsa de
Pimienta Verde
32
Chuleta de Vaca Madurada (1 Kg)
95
Postres
Tocino de Cielo
6,5
Milhojas de Hojaldre de Nata con Baño de Chocolate Negro
Caliente
7,5
Coulant Casero de Chocolate con Helado de Vainilla
7,5
Crème Brûlée
7,5
Tarta de Queso con Dulce de Leche
7,5
Helados: Turrón, Café, Chocolate, Vainilla, Caramelo Salado
6,5
Sorbete
7
